荔湾院校食堂外包

食堂承包的注意事项有哪些？把好餐用具的洗净、消毒：采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。把好从业人员的健康：从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。丽华快餐集团有限公司，是一家以中式快餐外卖而闻名全国的快餐公司，始创于1993年江苏常州。自创业以来，丽华快餐以科技为手段、创新为特色，艰苦奋斗、勇于进取，送餐规模不断扩大，覆盖范围不断推广，送餐规模名列前茅，并以其“方便快捷”、“安全卫生”的形象扎根广大消费者心中，受到市场和消费者的欢迎。承包医院食堂关键是针对就餐人群营养搭配。荔湾院校食堂外包

食堂承包的注意事项有哪些？1、严格食品采购：采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先进先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。2、把好食品加工：粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热(中心温度必须达到70以上)，要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。广州学校食堂承包企业推荐食堂承包是指团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。

食堂承包之卫生管理要注意的问题：一、食堂承包卫生管理之食品卫生：1、蔬菜一般都是定量采购，当天购进当天即食用，发现变质立即丢掉。2、食用时，蔬菜要清理掉老、黄叶，大米要认真清洗直至白净无暇才能进蒸柜。3、肉类和鱼类等食物要保持新鲜。4、菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。5、生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食要有专门的厨具安放。6、剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏。7、没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理。8、不同的食物要分类放置，不得混合。9、包装食品必须标识清楚。

食堂承包如何避免食品安全问题？一：食品源头污染，这是食品生产经营活动较常见的食品安全风险及危害。如农产品中的农药残留，半加工食品中的添加剂使用，原材料是否霉变、混有异物等问题。二：操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。如有些机器的使用时间年限较长，配件磨损严重，设备巡检巡查不到位等，都增加了餐饮业的安全隐患。三：同时也是很重要的：餐饮从业人员的食品安全意识。如个别人员不严格按操作规程操作，餐用具使用前未洗净和消毒，未煮熟煮透等，加工环节未把好关都会产生危害因素。食堂承包具有统一采购统一配送的大规模和统一管理方式的优势。

食堂承包如何搭配三餐膳食？(1)营养组合。膳食管理服务认为蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄人，又有利于健身。巧选脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又损害健康，兴利除弊的办法是巧妙选择。据营养学家分析，脂肪分为三类：一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与奶酪中的脂肪；二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；三类是能够*****的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是较佳的选择。企业食堂选何种食堂承包就餐方式？荔湾食堂承包标准

学校食堂承包需要开展对餐厅工作人员的培训。荔湾院校食堂外包

学校食堂承包应该注意些什么呢？学校食堂承包应该注意食品安全监控：1、当日供应的各种菜肴(包括面食制品)每种留样100克，用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，留样48小时，并做好记录。2、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。3、不加工出售变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。4、一旦发生食物中毒事件，立即启动食物中毒预案和向市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。5、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。荔湾院校食堂外包

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